Lunes, 12 de agosto de 2013
Si hay un plato típico del verano, éste es el gazpacho. Es como un puré de ensalada en frío: refrescante, entra muy bien y es muy saludables, pues tiene las verduras y vegetales que tanto aconsejamos para una dieta equilibrada. En el jardín tenemos un pequeño huerto y todos los años plantamos tomates. Este año han llegado un poco tarde, pero como siempre, todos a la vez, así que este verano me he animado a hacer gazpacho, además de todas las ensaladas de tomate imaginables para aprovecharlos todos. El gazpacho que yo hago es muy suave y lo bueno de esta receta es que con la base del tomate, se le pueden añadir o quitar ingredientes, o echar más o menos cantidad, al gusto.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates muy maduros
- 1 pimiento verde pequeño
- Un cuarto de cebolla pequeña
- Medio pepino pequeño
- Medio diente de ajo (sin el brote central)
- De medio litro a tres cuarto de litro de agua (entre tres y cuatro tazones de agua)
- Pan (un trozo del día anterior), unos 100 gramos.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal al gusto
Se lavan los tomates, se pelan, trocean y se baten en un bol hondo. Se añade el pimiento (se le quita el rabo y las semillas), el pepino pelado, el ajo (se le quita el centro para que no repita) y la cebolla pelada, todo ello también troceado. Se bate todo bien y se le añade el pan (previamente, yo lo dejo unos minutos a remojo con agua, lo escurro y lo echo). Se vuelve a batir todo. Y ya le echamos el aceite, el vinagre y la sal. Una vez mezclado todo y batido, echamos el agua. A nosotros nos gusta el gazpacho muy suave, por eso le echamos de tres a cuatro tazones de agua, pero se puede echar dos tazones, batid y probad, hasta que esté a vuestro gusto. Lo mismo con el vinagre y la sal, comenzad echando poca cantidad, probad e ir añadiendo. Meted en la nevera y servir muy frío.
El gazpacho es un plato típico de Andalucía, pero que se hace en toda España. ¿Soléis hacer gazpacho? ¿Cuál es vuestra receta maestra?
